畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 83.9 | -23.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.5 | -1.5 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 2.1 | 16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 4.9 | 13.4 | g | | コレステロール | 71 | 0 | 71 | mg | | 脂質 | 19.8 | 5.2 | 14.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 4.9 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.9 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 7.9 | -7.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.9 | 0 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 290 | 310 | -20 | mg | | カルシウム | 4 | 95 | -91 | mg | | マグネシウム | 19 | 22 | -3 | mg | | リン | 160 | 49 | 111 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.4 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.21 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1800 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 150 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 150 | -144 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.12 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 1.1 | 6.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.16 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 120 | -114 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.29 | 0.75 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 43 | -42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |