畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 65.5 | -4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 2.7 | 15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 0.1 | 18.2 | g | | コレステロール | 71 | | 71 | mg | | 脂質 | 19.8 | 0.3 | 19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 28.2 | -27.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 25.7 | -25.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 25.4 | -23.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 5.1 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.5 | -30.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 48 | 12 | 36 | mg | | カリウム | 290 | 410 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 25 | -21 | mg | | マグネシウム | 19 | 45 | -26 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.8 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.27 | -0.27 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.19 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.9 | 2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 2.7 | 4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.12 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | | 1.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 71 | -65 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.37 | 0.67 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |