畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 12.5 | 48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 31.4 | -31.4 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 33.5 | -15.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 16.9 | 1.4 | g | | コレステロール | 71 | Tr | 71 | mg | | 脂質 | 19.8 | 19.3 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 8.5 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 8.1 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 12.9 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 20.1 | -20.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.1 | -29.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.9 | 4.6 | -3.7 | g | | ナトリウム | 48 | 3 | 45 | mg | | カリウム | 290 | 1700 | -1410 | mg | | カルシウム | 4 | 160 | -156 | mg | | マグネシウム | 19 | 200 | -181 | mg | | リン | 160 | 600 | -440 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.5 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 3.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0 | 2.11 | -2.11 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 450 | -450 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 7 | -7 | mg | | ビタミンK | 6 | 36 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.74 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.24 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 2.4 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 11 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.55 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 0 | 1.6 | μg | | 葉酸 | 6 | 260 | -254 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.83 | 0.21 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |