畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 とその他 しゃこ 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生とその他 しゃこ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | その他 しゃこ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 77.2 | -16.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 15.3 | -15.3 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 19.2 | -0.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 0.8 | 17.5 | g | | コレステロール | 71 | 150 | -79 | mg | | 脂質 | 19.8 | 1.7 | 18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 5 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | 48 | 310 | -262 | mg | | カリウム | 290 | 230 | 60 | mg | | カルシウム | 4 | 88 | -84 | mg | | マグネシウム | 19 | 40 | -21 | mg | | リン | 160 | 250 | -90 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 3.3 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 3.46 | -3.38 | mg | | マンガン | 0 | 0.13 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 180 | -180 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.26 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 4.8 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 13 | -11.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 15 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.3 | 0.74 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | ゆでしゃこ（むきみ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |