畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と魚類 （かれい類） まがれい 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と魚類 （かれい類） まがれい 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 77.8 | -17.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.8 | -17.8 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 19.6 | -1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 1 | 17.3 | g | | コレステロール | 71 | 71 | 0 | mg | | 脂質 | 19.8 | 1.3 | 18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | 48 | 110 | -62 | mg | | カリウム | 290 | 330 | -40 | mg | | カルシウム | 4 | 43 | -39 | mg | | マグネシウム | 19 | 28 | -9 | mg | | リン | 160 | 200 | -40 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 0.8 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | マンガン | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 21 | -21 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 13 | -13 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.35 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 2.5 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 6.3 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.15 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 3.1 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 4 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.66 | 0.38 | mg | | ビオチン | | 22 | -22 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |