畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.7 | 17.2 | 43.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64 | -64 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 75.7 | -57.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 18.3 | 1.9 | 16.4 | g | | コレステロール | 71 | 190 | -119 | mg | | 脂質 | 19.8 | 3.2 | 16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 13.4 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | g | | ナトリウム | 48 | 480 | -432 | mg | | カリウム | 290 | 810 | -520 | mg | | カルシウム | 4 | 46 | -42 | mg | | マグネシウム | 19 | 91 | -72 | mg | | リン | 160 | 680 | -520 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 5.1 | 2.5 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.43 | -0.35 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.38 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.57 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 37 | -32.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.6 | 54 | -46.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.53 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 22 | -20.4 | μg | | 葉酸 | 6 | 15 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.04 | 0.97 | 0.07 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
筋間脂肪： 11.5 % | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |