畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 とごま 乾の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生とごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 4.7 | 54.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 19.3 | -19.3 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 19.8 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 53 | -32.4 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 22.3 | 53.8 | -31.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.9 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 7 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.8 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 16.5 | -16.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | g | | ナトリウム | 47 | 2 | 45 | mg | | カリウム | 280 | 400 | -120 | mg | | カルシウム | 4 | 1200 | -1196 | mg | | マグネシウム | 19 | 370 | -351 | mg | | リン | 150 | 540 | -390 | mg | | 鉄 | 0.9 | 9.6 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 5.5 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.66 | -1.59 | mg | | マンガン | 0 | 2.24 | -2.24 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | Tr | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 22 | -22 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 7 | 7 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.95 | -0.87 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.25 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 5.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 11 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.6 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 0 | 1.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 93 | -87 | μg | | パントテン酸 | 1 | 0.56 | 0.44 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 4.3 %、筋間脂肪： 11.0 % | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |