畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮なし 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 54.8 | 4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 17.3 | -17.3 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 20 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 17.9 | 2.7 | g | | コレステロール | 72 | 58 | 14 | mg | | 脂質 | 22.3 | 18.6 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 8.9 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 5.5 | -5.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 47 | 62 | -15 | mg | | カリウム | 280 | 390 | -110 | mg | | カルシウム | 4 | 27 | -23 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 150 | 230 | -80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 17 | -17 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | Tr | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.4 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 7 | 19 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.27 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.13 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 7.5 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 12 | -4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.51 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 3.7 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 6 | 18 | -12 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.15 | -0.15 | mg | | ビオチン | | 5.7 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 4.3 %、筋間脂肪： 11.0 % | 別名： アトランティックサーモン
切り身
廃棄部位： 皮、小骨
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |