畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 と魚類 （さば類） ごまさば さば節の栄養素を比較
畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生と魚類 （さば類） ごまさば さば節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身つき 生 | 魚類 （さば類） ごまさば さば節 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.8 | 14.6 | 44.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 62.7 | -62.7 | g | | たんぱく質 | 17.7 | 73.9 | -56.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 20.6 | 2.8 | 17.8 | g | | コレステロール | 72 | 300 | -228 | mg | | 脂質 | 22.3 | 5.1 | 17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | (Tr) | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2 | 13.5 | -11.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | ナトリウム | 47 | 370 | -323 | mg | | カリウム | 280 | 1100 | -820 | mg | | カルシウム | 4 | 860 | -856 | mg | | マグネシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | リン | 150 | 1200 | -1050 | mg | | 鉄 | 0.9 | 7.2 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 4.9 | 8.4 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.43 | -0.36 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | Tr | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.25 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.85 | -0.64 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 15 | -10.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.3 | 29 | -21.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.68 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 6 | -4.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 30 | -24 | μg | | パントテン酸 | 1 | 1.55 | -0.55 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.9 | -0.8 | g | | 備考 | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 4.3 %、筋間脂肪： 11.0 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |