小麦 ［パン類］ 全粒粉パン と（しめじ類） ぶなしめじ 生の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 全粒粉パンと（しめじ類） ぶなしめじ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | （しめじ類） ぶなしめじ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 91.1 | -51.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 1.6 | 5.6 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 2.7 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 0.2 | 5.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 0.5 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 43.7 | 1.4 | 42.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 39.9 | 1.3 | 38.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.9 | 2 | 39.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 3.5 | 1 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 45.5 | 4.8 | 40.7 | g | | 有機酸 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.9 | 0.8 | g | | ナトリウム | 410 | 2 | 408 | mg | | カリウム | 140 | 370 | -230 | mg | | カルシウム | 14 | 1 | 13 | mg | | マグネシウム | 51 | 11 | 40 | mg | | リン | 120 | 96 | 24 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | マンガン | 1.35 | 0.16 | 1.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 27 | 2 | 25 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 22 | 6 | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | Tr | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 6.1 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 6.4 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.09 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 49 | 29 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.81 | -0.14 | mg | | ビオチン | 5.4 | 8.7 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき）
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |