小麦 ［パン類］ 全粒粉パン と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 全粒粉パンと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 12.7 | 26.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 31.5 | -24.3 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 33.9 | -26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 16.5 | -11.1 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 18.8 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 43.7 | 7.7 | 36 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 39.9 | 7.3 | 32.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.9 | 11.3 | 30.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 20.6 | -16.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 45.5 | 28.9 | 16.6 | g | | 有機酸 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.7 | 4.6 | -2.9 | g | | ナトリウム | 410 | 1 | 409 | mg | | カリウム | 140 | 1800 | -1660 | mg | | カルシウム | 14 | 140 | -126 | mg | | マグネシウム | 51 | 200 | -149 | mg | | リン | 120 | 620 | -500 | mg | | 鉄 | 1.3 | 6.8 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.7 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.96 | -0.78 | mg | | マンガン | 1.35 | 2.24 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 27 | 3 | 24 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 22 | 570 | -548 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 14 | -13.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 10 | -9.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.73 | -0.56 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 2.5 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.5 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 350 | -301 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.98 | -0.31 | mg | | ビオチン | 5.4 | 26 | -20.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |