小麦 ［パン類］ 全粒粉パン とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 全粒粉パンとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 13 | 26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 12.8 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 15 | -7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 3.3 | 2.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 3.6 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 43.7 | 45.5 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 39.9 | 41.5 | -1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.9 | 60.5 | -18.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 7.1 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 45.5 | 65.1 | -19.6 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 3.3 | -1.6 | g | | ナトリウム | 410 | 2 | 408 | mg | | カリウム | 140 | 750 | -610 | mg | | カルシウム | 14 | 32 | -18 | mg | | マグネシウム | 51 | 340 | -289 | mg | | リン | 120 | 700 | -580 | mg | | 鉄 | 1.3 | 4.2 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.91 | -0.73 | mg | | マンガン | 1.35 | 2.42 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 27 | 16 | 11 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 22 | 77 | -55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.5 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 7.1 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 11 | -7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.76 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 84 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 2.6 | -1.93 | mg | | ビオチン | 5.4 | 38 | -32.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |