小麦 ［パン類］ 全粒粉パン と米 ［うるち米製品］ 上新粉の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 全粒粉パンと米 ［うるち米製品］ 上新粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 14 | 25.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 5.4 | 1.8 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 6.2 | 1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 0.8 | 4.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 0.9 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 43.7 | 83.5 | -39.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 39.9 | 75.9 | -36 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.9 | 78.8 | -36.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 0.6 | 3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 45.5 | 78.5 | -33 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | ナトリウム | 410 | 2 | 408 | mg | | カリウム | 140 | 89 | 51 | mg | | カルシウム | 14 | 5 | 9 | mg | | マグネシウム | 51 | 23 | 28 | mg | | リン | 120 | 96 | 24 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.19 | -0.01 | mg | | マンガン | 1.35 | 0.75 | 0.6 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 27 | 4 | 23 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 22 | 77 | -55 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.09 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 2.7 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 12 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.67 | 0 | mg | | ビオチン | 5.4 | 1.1 | 4.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0 | 1 | g | | 備考 | | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |