小麦 ［パン類］ 全粒粉パン と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 全粒粉パンと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 71.7 | -32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 17.4 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 7.9 | 20.4 | -12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 5.7 | -0.3 | g | | コレステロール | Tr | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 5.7 | 6.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 43.7 | 0.2 | 43.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 39.9 | 0.1 | 39.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 41.9 | 3.4 | 38.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.5 | 0 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 45.5 | 0.2 | 45.3 | g | | 有機酸 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 410 | 69 | 341 | mg | | カリウム | 140 | 340 | -200 | mg | | カルシウム | 14 | 4 | 10 | mg | | マグネシウム | 51 | 22 | 29 | mg | | リン | 120 | 190 | -70 | mg | | 鉄 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.35 | 0.01 | 1.34 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 27 | 17 | 10 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 22 | 1 | 21 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.17 | 0.1 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 4.6 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.7 | 8.9 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.4 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.4 | -3.4 | μg | | 葉酸 | 49 | 8 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 1.16 | -0.49 | mg | | ビオチン | 5.4 | 2.2 | 3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |