小麦 ［パン類］ 食パン リッチタイプ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
小麦 ［パン類］ 食パン リッチタイプと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［パン類］ 食パン リッチタイプ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.2 | 72.2 | -33 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.2 | 20.6 | -13.4 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 25.8 | -18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.5 | 0.4 | 5.1 | g | | コレステロール | 32 | 60 | -28 | mg | | 脂質 | 6 | 0.5 | 5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 46.6 | 0.1 | 46.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 42.7 | 0.1 | 42.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 44.9 | 5.4 | 39.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.7 | 0 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 45.6 | 0.1 | 45.5 | g | | 有機酸 | (Tr) | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 440 | 43 | 397 | mg | | カリウム | 88 | 430 | -342 | mg | | カルシウム | 25 | 11 | 14 | mg | | マグネシウム | 15 | 42 | -27 | mg | | リン | 62 | 280 | -218 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.01 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | 3 | 11 | -8 | μg | | セレン | 23 | 43 | -20 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 15 | 0 | 15 | μg | | レチノール | 39 | 5 | 34 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 10 | 0 | 10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | レチノール活性当量 | 28 | 5 | 23 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 4 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.13 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 19 | -18.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 24 | -21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 8.4 | -8.3 | μg | | 葉酸 | 42 | 6 | 36 | μg | | パントテン酸 | 0.51 | 0.7 | -0.19 | mg | | ビオチン | 2.8 | 2.6 | 0.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |