そば そば 半生そば と（にら類） にら 葉 油いための栄養素を比較
そば そば 半生そばと（にら類） にら 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば 半生そば | （にら類） にら 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 23 | 85.8 | -62.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 1.4 | 7.3 | g | | たんぱく質 | 10.5 | 1.9 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.4 | -5.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.8 | 5.7 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.9 | 2 | 62.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59 | 2 | 57 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 56.5 | 2.2 | 54.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 3.5 | 3.4 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 61.8 | 4.9 | 56.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 3 | Tr | 3 | mg | | カリウム | 190 | 600 | -410 | mg | | カルシウム | 20 | 48 | -28 | mg | | マグネシウム | 74 | 22 | 52 | mg | | リン | 180 | 38 | 142 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.08 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.99 | 0.46 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | 4 | | 4 | μg | | セレン | 27 | | 27 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 28 | | 28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4600 | -4600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 380 | -380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 3.3 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 0.8 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.2 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 140 | -118 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.59 | 0.66 | mg | | ビオチン | 6.3 | | 6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 21 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |