そば そば 半生そば と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
そば そば 半生そばと（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば 半生そば | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 23 | 65.5 | -42.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 2.5 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 10.5 | 2.7 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.8 | 0.3 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.9 | 28.2 | 36.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59 | 25.7 | 33.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 56.5 | 25.4 | 31.1 | g | | 食物繊維総量 | 6.9 | 5.1 | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 61.8 | 30.5 | 31.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.9 | 1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 12 | -9 | mg | | カリウム | 190 | 410 | -220 | mg | | カルシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | マグネシウム | 74 | 45 | 29 | mg | | リン | 180 | 130 | 50 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.24 | 0.05 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.99 | 0.27 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 27 | 1 | 26 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 28 | 1 | 27 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 8.7 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.22 | 0.19 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 1.9 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.5 | 2.7 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 71 | -49 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.37 | 0.88 | mg | | ビオチン | 6.3 | 7.3 | -1 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |