小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテー と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテーと（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテー | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 50.4 | 90.6 | -40.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 1.4 | 3.7 | g | | たんぱく質 | 5.2 | 2.3 | 2.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | | 4.3 | g | | コレステロール | 1 | | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 0.9 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 39.4 | 1.8 | 37.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.9 | 1.8 | 34.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.8 | 6.7 | 29.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | | 3.6 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 38.9 | 5.8 | 33.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | ナトリウム | 130 | 9 | 121 | mg | | カリウム | 87 | 71 | 16 | mg | | カルシウム | 10 | 18 | -8 | mg | | マグネシウム | 10 | 13 | -3 | mg | | リン | 43 | 34 | 9 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.25 | 0.1 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 1 | 9 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 7 | 38 | -31 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | Tr | | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 53 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 0.5 | -0.29 | mg | | ビオチン | 0.8 | 2.6 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 備考 | | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |