小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテー とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテーとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［中華麺類］ 蒸し中華めん ソテー | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 50.4 | 13 | 37.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 12.8 | -7.7 | g | | たんぱく質 | 5.2 | 15 | -9.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 3.3 | 1 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 4.9 | 3.6 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 39.4 | 45.5 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 35.9 | 41.5 | -5.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.8 | 60.5 | -24.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 7.1 | -3.5 | g | | 糖アルコール | 0.2 | | 0.2 | g | | 炭水化物 | 38.9 | 65.1 | -26.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 130 | 2 | 128 | mg | | カリウム | 87 | 750 | -663 | mg | | カルシウム | 10 | 32 | -22 | mg | | マグネシウム | 10 | 340 | -330 | mg | | リン | 43 | 700 | -657 | mg | | 鉄 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.91 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.25 | 2.42 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 10 | 16 | -6 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 7 | 77 | -70 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 7.1 | -6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.76 | -0.74 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 4 | 84 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.21 | 2.6 | -2.39 | mg | | ビオチン | 0.8 | 38 | -37.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |