小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん とようさい 茎葉 茹で物の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどんとようさい 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん | ようさい 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 23.8 | 92.4 | -68.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.6 | 1.7 | 4.9 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 2.2 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.4 | 0.1 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 63 | 1 | 62 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57.4 | 1 | 56.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60 | 1.2 | 58.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 3.4 | 0.7 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 4.1 | 58.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 1200 | 16 | 1184 | mg | | カリウム | 98 | 270 | -172 | mg | | カルシウム | 22 | 90 | -68 | mg | | マグネシウム | 15 | 20 | -5 | mg | | リン | 64 | 40 | 24 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.15 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.45 | 0.77 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 74 | -74 | μg | | β-カロテン | 0 | 3800 | -3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3800 | -3800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 260 | -260 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 1 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 6 | 55 | -49 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.3 | 0.11 | mg | | ビオチン | 0.9 | | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0 | 3 | g | | 備考 | | 別名： あさがおな、えんさい、くうしんさい
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |