小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどんと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 23.8 | 2.4 | 21.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.6 | 33.6 | -27 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 36.4 | -28.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 20.3 | -17.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.4 | 22 | -18.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 63 | 8.8 | 54.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57.4 | 8.3 | 49.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60 | 17.9 | 42.1 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | 19.2 | -15.1 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 34.3 | 28.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.5 | 5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 1200 | 4 | 1196 | mg | | カリウム | 98 | 2100 | -2002 | mg | | カルシウム | 22 | 120 | -98 | mg | | マグネシウム | 15 | 220 | -205 | mg | | リン | 64 | 640 | -576 | mg | | 鉄 | 0.6 | 7.2 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.06 | -0.97 | mg | | マンガン | 0.45 | 2.37 | -1.92 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 6 | 3 | 3 | μg | | クロム | 2 | 12 | -10 | μg | | モリブデン | 8 | 240 | -232 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.12 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 11 | -8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.41 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 6 | 280 | -274 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.68 | -0.27 | mg | | ビオチン | 0.9 | 27 | -26.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0 | 3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |