小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどんと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 半生うどん | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 23.8 | 37.8 | -14 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 6.6 | 15.9 | -9.3 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 20 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 28 | -25.1 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 3.4 | 30.3 | -26.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 63 | 11.3 | 51.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 57.4 | 10.3 | 47.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60 | 17 | 43 | g | | 食物繊維総量 | 4.1 | | 4.1 | g | | 糖アルコール | 0.1 | | 0.1 | g | | 炭水化物 | 62.5 | 10.7 | 51.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 1200 | 150 | 1050 | mg | | カリウム | 98 | 290 | -192 | mg | | カルシウム | 22 | 78 | -56 | mg | | マグネシウム | 15 | 33 | -18 | mg | | リン | 64 | 240 | -176 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.45 | 0.16 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 5.7 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.3 | -8.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 37 | -37 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 6.3 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 10 | -7.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 6 | 14 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.15 | -0.74 | mg | | ビオチン | 0.9 | | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |