米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 85.8 | -23.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1 | -1 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 1.5 | 2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 5.5 | -5.5 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.4 | 5.8 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 3.3 | 27.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 3.2 | 25 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 3.9 | 25 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 2.6 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 6.3 | 25.9 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | ナトリウム | Tr | Tr | 0 | mg | | カリウム | 130 | 290 | -160 | mg | | カルシウム | 7 | 22 | -15 | mg | | マグネシウム | 55 | 21 | 34 | mg | | リン | 150 | 40 | 110 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 1.95 | 0.2 | 1.75 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 33 | | 33 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 8 | 190 | -182 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 190 | -182 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.8 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3 | 0.7 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 36 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ビオチン | 2.7 | | 2.7 | μg | | ビタミンC | | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |