米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 8.4 | 53.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.3 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 9.7 | -6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | | 28.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 51.3 | -22.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 21.3 | -18 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 69.7 | -37.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 8.5 | -7.9 | g | | ナトリウム | Tr | 210 | -210 | mg | | カリウム | 130 | 3500 | -3370 | mg | | カルシウム | 7 | 500 | -493 | mg | | マグネシウム | 55 | 160 | -105 | mg | | リン | 150 | 220 | -70 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | マンガン | 1.95 | 0.74 | 1.21 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 33 | 29 | 4 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 2 | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 2 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 3 | 4.6 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 6.1 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.29 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 210 | -191 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.24 | -0.84 | mg | | ビオチン | 2.7 | 5.9 | -3.2 | μg | | ビタミンC | | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |