米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 60.6 | 1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9 | -9 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 9.5 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 7.5 | -7.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.4 | 8.3 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | | 28.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 19.6 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 19.1 | 13.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | g | | ナトリウム | Tr | 760 | -760 | mg | | カリウム | 130 | 38 | 92 | mg | | カルシウム | 7 | 160 | -153 | mg | | マグネシウム | 55 | 52 | 3 | mg | | リン | 150 | 190 | -40 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | マンガン | 1.95 | 1.7 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 4 | -2 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 33 | 45 | -12 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 2 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 7 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.02 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 3 | 0.5 | 2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.8 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.05 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 7 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | ビオチン | 2.7 | 4.2 | -1.5 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |