米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 14.5 | 47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 11.7 | -11.7 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 12.8 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.4 | -2.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 61.2 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 55.6 | -27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 58.6 | -29.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 11.2 | -7.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 68.2 | -36 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 130 | 330 | -200 | mg | | カルシウム | 7 | 26 | -19 | mg | | マグネシウム | 55 | 140 | -85 | mg | | リン | 150 | 310 | -160 | mg | | 鉄 | 0.4 | 3.1 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.42 | -0.31 | mg | | マンガン | 1.95 | 4.02 | -2.07 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 47 | -45 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 33 | 44 | -11 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.34 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 3 | 5.7 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 8.5 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.33 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 48 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.27 | -0.87 | mg | | ビオチン | 2.7 | 11 | -8.3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |