米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 14 | 48 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.3 | -8.3 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 9.3 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.6 | -1.6 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 77.7 | -46.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 70.7 | -42.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 72.9 | -44 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 2.6 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 74.3 | -42.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | g | | ナトリウム | Tr | Tr | 0 | mg | | カリウム | 130 | 130 | 0 | mg | | カルシウム | 7 | 23 | -16 | mg | | マグネシウム | 55 | 30 | 25 | mg | | リン | 150 | 77 | 73 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.18 | -0.07 | mg | | マンガン | 1.95 | 0.77 | 1.18 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 3 | -1 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 33 | 14 | 19 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.21 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 3 | 1 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 2.9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.09 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 14 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.62 | -0.22 | mg | | ビオチン | 2.7 | 2.5 | 0.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |