米 ［水稲 炊飯］ 黒米 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 黒米と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 62 | 15.2 | 46.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 3.6 | 77.1 | -73.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 0.8 | 30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 0.7 | 27.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 28.9 | 14.8 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.3 | 0 | 3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.2 | 0.8 | 31.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | Tr | 130 | -130 | mg | | カリウム | 130 | 940 | -810 | mg | | カルシウム | 7 | 28 | -21 | mg | | マグネシウム | 55 | 70 | -15 | mg | | リン | 150 | 790 | -640 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | マンガン | 1.95 | | 1.95 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | 2 | 320 | -318 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 33 | 1 | 32 | μg | | レチノール | | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.14 | 0.55 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 3 | 45 | -42 | mg | | ナイアシン当量 | 3.6 | 61 | -57.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.53 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 19 | 11 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.82 | -0.42 | mg | | ビオチン | 2.7 | 15 | -12.3 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |