米 ［水稲 炊飯］ 赤米 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 8.4 | 52.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 7.3 | -7.3 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 9.7 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.3 | -0.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | | 31 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | | 28.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 51.3 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 21.3 | -17.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 69.7 | -37 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 8.5 | -7.9 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 120 | 3500 | -3380 | mg | | カルシウム | 5 | 500 | -495 | mg | | マグネシウム | 55 | 160 | -105 | mg | | リン | 150 | 220 | -70 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.1 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | マンガン | 1 | 0.74 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | | 20 | -20 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | Tr | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 24 | 29 | -5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 4.6 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 6.1 | -2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.29 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 210 | -201 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.24 | -0.77 | mg | | ビオチン | 2.8 | 5.9 | -3.1 | μg | | ビタミンC | | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |