米 ［水稲 炊飯］ 赤米 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 13 | 48.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 15 | -11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 3.6 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 45.5 | -14.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 41.5 | -13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 60.5 | -31.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 7.1 | -3.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 65.1 | -32.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 120 | 750 | -630 | mg | | カルシウム | 5 | 32 | -27 | mg | | マグネシウム | 55 | 340 | -285 | mg | | リン | 150 | 700 | -550 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.2 | -3.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.6 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.91 | -0.79 | mg | | マンガン | 1 | 2.42 | -1.42 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | 1 | 16 | -15 | μg | | クロム | Tr | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 24 | 77 | -53 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.5 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 7.1 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 11 | -7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.76 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 84 | -75 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 2.6 | -2.13 | mg | | ビオチン | 2.8 | 38 | -35.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |