米 ［水稲 炊飯］ 赤米 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 33.5 | 27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.2 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 6.1 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.5 | -0.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 0.6 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 55 | -24 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 50.1 | -21.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 54.2 | -24.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 3.6 | -0.2 | g | | 糖アルコール | 0 | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 56.8 | -24.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3 | -2.4 | g | | ナトリウム | 1 | 1000 | -999 | mg | | カリウム | 120 | 90 | 30 | mg | | カルシウム | 5 | 18 | -13 | mg | | マグネシウム | 55 | 13 | 42 | mg | | リン | 150 | 49 | 101 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.08 | 0.04 | mg | | マンガン | 1 | 0.39 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | 1 | 6 | -5 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 24 | 7 | 17 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.03 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 5 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.36 | 0.11 | mg | | ビオチン | 2.8 | 0.8 | 2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |