米 ［水稲 炊飯］ 赤米 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 12.5 | 48.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 9.5 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 10.8 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.3 | 3.1 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 64.3 | -33.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 58.5 | -30.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 59.8 | -30.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 14 | -10.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 72.1 | -39.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 120 | 440 | -320 | mg | | カルシウム | 5 | 26 | -21 | mg | | マグネシウム | 55 | 82 | -27 | mg | | リン | 150 | 350 | -200 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.6 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.38 | -0.26 | mg | | マンガン | 1 | 3.9 | -2.9 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 24 | 29 | -5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 6.3 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 8.9 | -5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.35 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 9 | 38 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.03 | -0.56 | mg | | ビオチン | 2.8 | 7.5 | -4.7 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |