米 ［水稲 炊飯］ 赤米 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 17.2 | 44.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64 | -64 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 75.7 | -71.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.9 | -1.9 | g | | コレステロール | | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 1.3 | 3.2 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 0.4 | 30.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 0.4 | 27.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 13.4 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 0.4 | 32.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | g | | ナトリウム | 1 | 480 | -479 | mg | | カリウム | 120 | 810 | -690 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 55 | 91 | -36 | mg | | リン | 150 | 680 | -530 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.43 | -0.31 | mg | | マンガン | 1 | 0.05 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 24 | | 24 | μg | | レチノール | | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.38 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.57 | -0.55 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 37 | -34.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 54 | -50.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.53 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 9 | 15 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.97 | -0.5 | mg | | ビオチン | 2.8 | | 2.8 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |