米 ［水稲 炊飯］ 赤米 と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の栄養素を比較
米 ［水稲 炊飯］ 赤米と魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲 炊飯］ 赤米 | 魚類 （かつお類） かつお 秋獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.3 | 67.3 | -6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.5 | -20.5 | g | | たんぱく質 | 3.8 | 25 | -21.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 4.9 | -4.9 | g | | コレステロール | | 58 | -58 | mg | | 脂質 | 1.3 | 6.2 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 31 | 0.2 | 30.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.2 | 0.2 | 28 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.3 | 6 | 23.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.4 | 0 | 3.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 32.7 | 0.2 | 32.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 38 | -37 | mg | | カリウム | 120 | 380 | -260 | mg | | カルシウム | 5 | 8 | -3 | mg | | マグネシウム | 55 | 38 | 17 | mg | | リン | 150 | 260 | -110 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.1 | 0.02 | mg | | マンガン | 1 | 0.01 | 0.99 | mg | | ヨウ素 | | 25 | -25 | μg | | セレン | 1 | 100 | -99 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 24 | Tr | 24 | μg | | レチノール | | 20 | -20 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | | 9 | -9 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 2.8 | 18 | -15.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.4 | 23 | -19.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.19 | 0.76 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | | 8.6 | -8.6 | μg | | 葉酸 | 9 | 4 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.61 | -0.14 | mg | | ビオチン | 2.8 | 5.7 | -2.9 | μg | | ビタミンC | | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 別名： ほんがつお、まがつお、 戻りがつお
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |