米 ［水稲穀粒］ 黒米 と（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 97.4 | -82.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | | 0 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 0.3 | 7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | | 72.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | | 65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 0.8 | 65.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 1.1 | 4.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 1.9 | 70.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.4 | 1 | g | | ナトリウム | 1 | 22 | -21 | mg | | カリウム | 270 | 230 | 40 | mg | | カルシウム | 15 | 34 | -19 | mg | | マグネシウム | 110 | 5 | 105 | mg | | リン | 310 | 15 | 295 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 4.28 | 0.37 | 3.91 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 72 | | 72 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | 60 | -29 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 60 | -28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | Tr | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.01 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 0.1 | 6.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 0.2 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.08 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 9 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0 | 0.83 | mg | | ビオチン | 5.8 | | 5.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |