米 ［水稲穀粒］ 黒米 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 65.5 | -50.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.5 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 2.7 | 5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 28.2 | 44.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 25.7 | 40 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 25.4 | 41 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 5.1 | 0.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 30.5 | 41.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 270 | 410 | -140 | mg | | カルシウム | 15 | 25 | -10 | mg | | マグネシウム | 110 | 45 | 65 | mg | | リン | 310 | 130 | 180 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 4.28 | 0.27 | 4.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 1 | 2 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 72 | 1 | 71 | μg | | レチノール | | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | 2 | 29 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 3 | 29 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 8.7 | -8.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.19 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 1.9 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 2.7 | 5.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.12 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | | | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 71 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.37 | 0.46 | mg | | ビオチン | 5.8 | 7.3 | -1.5 | μg | | ビタミンC | | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |