米 ［水稲穀粒］ 黒米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 2.7 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 35.6 | -35.6 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 37.7 | -29.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 19.1 | -19.1 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 20.7 | -17.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 9.5 | 62.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 9 | 56.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 17.5 | 48.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 18.4 | -12.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 33.9 | 38.1 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 1 | 4 | -3 | mg | | カリウム | 270 | 2000 | -1730 | mg | | カルシウム | 15 | 160 | -145 | mg | | マグネシウム | 110 | 250 | -140 | mg | | リン | 310 | 650 | -340 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.7 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.2 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.29 | -1.07 | mg | | マンガン | 4.28 | 2.9 | 1.38 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 72 | 800 | -728 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 31 | 9 | 22 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 10 | 22 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 17 | -16.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | | 38 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.15 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 2.2 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 11 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.45 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 250 | -201 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.57 | 0.26 | mg | | ビオチン | 5.8 | 25 | -19.2 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |