米 ［水稲穀粒］ 黒米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 2.5 | 12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 35 | -35 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 37.5 | -29.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.2 | -20.2 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 21.6 | -18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 7.5 | 64.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 7.2 | 58.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 15.9 | 50.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 19.4 | -13.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 33.3 | 38.7 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | g | | ナトリウム | 1 | 5 | -4 | mg | | カリウム | 270 | 2000 | -1730 | mg | | カルシウム | 15 | 160 | -145 | mg | | マグネシウム | 110 | 240 | -130 | mg | | リン | 310 | 710 | -400 | mg | | 鉄 | 0.9 | 7.6 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.2 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.31 | -1.09 | mg | | マンガン | 4.28 | 3.24 | 1.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 3 | 5 | -2 | μg | | モリブデン | 72 | 290 | -218 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 31 | 5 | 26 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 7 | 25 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 14 | -13.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 9.8 | -9.8 | mg | | ビタミンK | | 38 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.14 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 2.7 | 4.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 12 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.39 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 260 | -211 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.71 | 0.12 | mg | | ビオチン | 5.8 | 27 | -21.2 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |