米 ［水稲穀粒］ 黒米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 2.6 | 12.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 34.6 | -34.6 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 37.5 | -29.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 23.7 | -23.7 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 25.1 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 6.8 | 65.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 6.5 | 59.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 18.4 | 48 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 15.3 | -9.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 29.5 | 42.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.4 | -4 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 270 | 2000 | -1730 | mg | | カルシウム | 15 | 180 | -165 | mg | | マグネシウム | 110 | 250 | -140 | mg | | リン | 310 | 680 | -370 | mg | | 鉄 | 0.9 | 6.2 | -5.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.23 | -1.01 | mg | | マンガン | 4.28 | 2.32 | 1.96 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 3 | 7 | -4 | μg | | モリブデン | 72 | 370 | -298 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | 6 | 25 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 6 | 26 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 15 | -14.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.07 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.22 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 2.1 | 4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 11 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.3 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 250 | -201 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.74 | 0.09 | mg | | ビオチン | 5.8 | 33 | -27.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |