米 ［水稲穀粒］ 黒米 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 13 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 15 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 3.3 | -3.3 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 3.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 45.5 | 26.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 41.5 | 24.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 60.5 | 5.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 7.1 | -1.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 65.1 | 6.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.3 | -1.9 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 270 | 750 | -480 | mg | | カルシウム | 15 | 32 | -17 | mg | | マグネシウム | 110 | 340 | -230 | mg | | リン | 310 | 700 | -390 | mg | | 鉄 | 0.9 | 4.2 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 4.6 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.91 | -0.69 | mg | | マンガン | 4.28 | 2.42 | 1.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | 2 | -2 | μg | | セレン | 3 | 16 | -13 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 72 | 77 | -5 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | | 31 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 0 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.5 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 7.1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 11 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.76 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 84 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 2.6 | -1.77 | mg | | ビオチン | 5.8 | 38 | -32.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |