米 ［水稲穀粒］ 黒米 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 13.5 | 1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 8.7 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 10.2 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 2.5 | -2.5 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 2.7 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 71.3 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 64.9 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 68.9 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 4.4 | 1.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 71.6 | 0.40000000000001 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 270 | 470 | -200 | mg | | カルシウム | 15 | 19 | -4 | mg | | マグネシウム | 110 | 220 | -110 | mg | | リン | 310 | 390 | -80 | mg | | 鉄 | 0.9 | 3 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.2 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.58 | -0.36 | mg | | マンガン | 4.28 | 1.17 | 3.11 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 13 | -10 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 72 | 43 | 29 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | | 31 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 0 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 7.2 | -6.9 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.35 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 4.1 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 6.8 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.44 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 44 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 1.54 | -0.71 | mg | | ビオチン | 5.8 | 18 | -12.2 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |