米 ［水稲穀粒］ 黒米 と米 ［うるち米製品］ 米こうじの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と米 ［うるち米製品］ 米こうじの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 33 | -17.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 4.6 | -4.6 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 5.8 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.4 | -1.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 1.7 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 60.3 | 12 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 55.9 | 9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 59.3 | 7.1 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 1.4 | 4.2 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 59.2 | 12.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 270 | 61 | 209 | mg | | カルシウム | 15 | 5 | 10 | mg | | マグネシウム | 110 | 16 | 94 | mg | | リン | 310 | 83 | 227 | mg | | 鉄 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 0.9 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.16 | 0.06 | mg | | マンガン | 4.28 | 0.74 | 3.54 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 2 | 1 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 72 | 48 | 24 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | | 31 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 0 | 32 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.11 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 1.5 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 2.8 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.11 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 71 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.42 | 0.41 | mg | | ビオチン | 5.8 | 4.2 | 1.6 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |