米 ［水稲穀粒］ 黒米 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 54.4 | -39.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 14 | -14 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 16.5 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 26.7 | -26.7 | g | | コレステロール | | 69 | -69 | mg | | 脂質 | 3.2 | 27.9 | -24.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 0.4 | 71.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 0.4 | 65.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 4.1 | 62.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 0 | 5.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 0.4 | 71.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 270 | 270 | 0 | mg | | カルシウム | 15 | 4 | 11 | mg | | マグネシウム | 110 | 16 | 94 | mg | | リン | 310 | 150 | 160 | mg | | 鉄 | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.9 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 4.28 | Tr | 4.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 72 | | 72 | μg | | レチノール | | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | | 31 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 4 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 8 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 0.06 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 5.3 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 8.4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 0.38 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 49 | 6 | 43 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 0.66 | 0.17 | mg | | ビオチン | 5.8 | | 5.8 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |