米 ［水稲穀粒］ 黒米 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 黒米と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 15.2 | 3.6 | 11.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 26.5 | -26.5 | g | | たんぱく質 | 7.8 | 32 | -24.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 10.4 | -10.4 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.2 | 11.6 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.3 | 29.6 | 42.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.7 | 27.5 | 38.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 66.4 | 40.7 | 25.7 | g | | 食物繊維総量 | 5.6 | 14.3 | -8.7 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 72 | 48.3 | 23.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 270 | 1100 | -830 | mg | | カルシウム | 15 | 42 | -27 | mg | | マグネシウム | 110 | 310 | -200 | mg | | リン | 310 | 1100 | -790 | mg | | 鉄 | 0.9 | 9.4 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 16 | -14.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.89 | -0.67 | mg | | マンガン | 4.28 | | 4.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 72 | | 72 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 31 | 61 | -30 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 32 | 63 | -31 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 5 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 28 | -26.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | γ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.39 | 1.82 | -1.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.71 | -0.61 | mg | | ナイアシン | 6.9 | 4.2 | 2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 8.2 | 10 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.49 | 1.24 | -0.75 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 390 | -341 | μg | | パントテン酸 | 0.83 | 1.34 | -0.51 | mg | | ビオチン | 5.8 | | 5.8 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |