米 ［水稲穀粒］ 赤米 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 70.5 | -55.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.4 | -2.4 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 3.9 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 13.9 | -13.9 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.3 | 14.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 2.2 | 69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 2.1 | 63.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 4.7 | 60.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 6.2 | 0.3 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 10.1 | 61.8 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 290 | 570 | -280 | mg | | カルシウム | 12 | 1 | 11 | mg | | マグネシウム | 130 | 15 | 115 | mg | | リン | 350 | 130 | 220 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.8 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.07 | 0.2 | mg | | マンガン | 2.5 | 0.24 | 2.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 55 | 9 | 46 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.8 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 6.4 | -6.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.2 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 7 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 7.8 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.11 | 0.39 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 30 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 1.19 | -0.02 | mg | | ビオチン | 5.6 | 11 | -5.4 | μg | | ビタミンC | | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |