米 ［水稲穀粒］ 赤米 と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 84.3 | -69.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.9 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 5 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | | 0 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 5.9 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | | 71.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | | 65.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 3.4 | 62 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 3 | 3.5 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 4.3 | 67.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 290 | 170 | 120 | mg | | カルシウム | 12 | 8 | 4 | mg | | マグネシウム | 130 | 17 | 113 | mg | | リン | 350 | 62 | 288 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.13 | 0.14 | mg | | マンガン | 2.5 | 0.29 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 55 | | 55 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 3 | 4400 | -4397 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 4400 | -4397 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.7 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 2.9 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 300 | -300 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.21 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.26 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 1.1 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 1.8 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.18 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 180 | -150 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.6 | 0.57 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |