米 ［水稲穀粒］ 赤米 と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と（もやし類） 大豆もやし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | （もやし類） 大豆もやし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 93 | -78.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 2.2 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 2.9 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 1.3 | -1.3 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 1.6 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 0.5 | 71.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 0.5 | 64.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 1 | 64.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.2 | 4.3 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 2.2 | 69.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 290 | 50 | 240 | mg | | カルシウム | 12 | 24 | -12 | mg | | マグネシウム | 130 | 19 | 111 | mg | | リン | 350 | 43 | 307 | mg | | 鉄 | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | マンガン | 2.5 | 0.35 | 2.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 55 | | 55 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | Tr | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.9 | -0.9 | mg | | ビタミンK | | 49 | -49 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.04 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 0.1 | 5.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 0.7 | 6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.04 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 39 | -9 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.19 | 0.98 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 種皮及び損傷部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |