米 ［水稲穀粒］ 赤米 と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と（だいこん類） 葉だいこん 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | （だいこん類） 葉だいこん 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 92.6 | -78 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 1.7 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 2 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 0.1 | -0.1 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 1.1 | 70.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 1.1 | 64.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 1.1 | 64.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 2.6 | 3.9 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 3.3 | 68.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 41 | -39 | mg | | カリウム | 290 | 340 | -50 | mg | | カルシウム | 12 | 170 | -158 | mg | | マグネシウム | 130 | 25 | 105 | mg | | リン | 350 | 43 | 307 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 銅 | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | マンガン | 2.5 | 0.23 | 2.27 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 3 | | 3 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 55 | | 55 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 2300 | -2297 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 15 | -15 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 2300 | -2297 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 1.2 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.22 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 130 | -100 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.39 | 0.78 | mg | | ビオチン | 5.6 | | 5.6 | μg | | ビタミンC | | 49 | -49 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 試料： 水耕栽培品
廃棄部位： 株元及び根
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |