米 ［水稲穀粒］ 赤米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 5.9 | 8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 34.9 | -34.9 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 37 | -28.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 20.9 | -20.9 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 22.8 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 8.7 | 62.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 8.2 | 57 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 14.7 | 50.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 16.9 | -10.4 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 29.3 | 42.6 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 290 | 2000 | -1710 | mg | | カルシウム | 12 | 160 | -148 | mg | | マグネシウム | 130 | 240 | -110 | mg | | リン | 350 | 690 | -340 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.9 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 4.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.32 | -1.05 | mg | | マンガン | 2.5 | 2.76 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 3 | 3 | 0 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 55 | 450 | -395 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 3 | 50 | -47 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 53 | -50 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 15 | -14.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 9 | -9 | mg | | ビタミンK | | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.29 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 2.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 11 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.51 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 250 | -220 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 0.91 | 0.26 | mg | | ビオチン | 5.6 | 29 | -23.4 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |