米 ［水稲穀粒］ 赤米 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
米 ［水稲穀粒］ 赤米と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14.6 | 4 | 10.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 34.3 | -34.3 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 36.7 | -28.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | | 24.7 | -24.7 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 25.7 | -22.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.6 | 7.1 | 64.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.2 | 6.8 | 58.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.4 | 13.9 | 51.5 | g | | 食物繊維総量 | 6.5 | 18.1 | -11.6 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 28.5 | 43.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 290 | 2000 | -1710 | mg | | カルシウム | 12 | 190 | -178 | mg | | マグネシウム | 130 | 260 | -130 | mg | | リン | 350 | 660 | -310 | mg | | 鉄 | 1.2 | 8 | -6.8 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 4.1 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.27 | 1.12 | -0.85 | mg | | マンガン | 2.5 | 2.75 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 3 | 5 | -2 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 55 | 380 | -325 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.38 | 0.07 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.24 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 2.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 11 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.52 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 220 | -190 | μg | | パントテン酸 | 1.17 | 1.01 | 0.16 | mg | | ビオチン | 5.6 | 31 | -25.4 | μg | | ビタミンC | | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |